Risotto courgettes/poivrons

Déclinable avec tous les ingrédients qu’on veut !

Recette pour 2 personnes, compter en tout une bonne heure de préparation/cuisson

Une grande casserole
1 ou 2 oignons suivant si on aime les oignons ou pas
2 courgettes
1 poivron
100 g de beurre
155 g de riz Arborio (vendu en supermarché)
15 cl de vin blanc sec
60 cl de bouillon de légumes (en prévoir un peu plus quand même)
Du parmesan (il faut le râper soi-même c’est meilleur !)
Paprika, sel, poivre

Faire fondre le beurre. Ajouter les oignons hachés finement et remuer jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés.

Ajouter le riz.

Lorsque les grains sont transparents, ajouter le vin blanc. Laisser cuire jusqu’à absorption complète du liquide.

Ajouter les poivrons et les courgettes hachés en petits morceaux puis ajouter la moitié du bouillon chaud. Le riz doit doit tout absorber, ajouter progressivement le bouillon jusqu’à ce que le riz soit bien moelleux et crémeux.

Lorsque la cuisson du riz est terminé, ajouter du sel (mais pas trop, le parmesan va saler le plat), poivre et paprika et le clou du spectacle : le parmesan. Ne pas hésiter à en râper un bon bol, on peut même en rajouter après dans son assiette. Il n’y a jamais assez de parmesan. Jamais. JAMAIS.

Bon appétit !

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