• 30gr d’amandes en poudre
• 1 oignon
• 5 gousses d’ail
• 1 càs de gingembre frais pelé
• 1 càc de curcuma
• 1 càc de sel marin
• 1 càs de garam masala
• 1 càc de cumin moulu
• 1 càc de de coriandre moulue
• 1 càs de concentré de tomate
• 1 pincé de piment d’espelette (ou autre épice relevée)
• 120gr d’eau

Passer au mixer tous ces ingrédients ensemble pour obtenir une purée lisse. Verser dans une cocotte puis ajouter :

• 1 grosse boîte (800gr) de pois-chiches égoutés
• 400ml de crème ou lait de coco
• 1 boite de tomate entières pelées (400gr), en écrasant les tomates.

Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant au moins 1h mais 1h30 voire 2h si possible pour avoir une bonne texture (ça ne doit plus être aussi liquide qu’au début). Remuer régulièrement et enlever le couvercle sur la fin de la cuisson pendant 20/30mn pour faciliter l’évaporation.